Preiselbeersaft kalt angesetzt – von Andrea Rachensperger

2 kg Preiselbeeren werden mit einer Lösung von 60 g Zitronensäure und 2 l Wasser übergossen und 24 Stunden stehen gelassen. Öfters mit einem Holzkochlöffel umrühren. dann sind die Früchte vollständig ausgesogen. Den Saft durch ein angefeuchtetes Leinentuch seihen, Früchte nicht zerdrücken. Saft abmessen und pro 1 l Flüssigkeit 1 kg Zucker  dazugeben. Diese Menge ergibt ca. 2,5 kg Flüssigkeit daher gibt man ca. 2,5 kg Zucker dazu.

Zusätzlich 1 Pkg. Einmachhilfe auflösen. Alles gut umrühren, dass sich der Zucker und die Einmachhilfe gut auflösen und danach den fertigen Saft in saubere Flaschen abfüllen. Wenn nötig nochmal durchseihen. Gutes Gelingen!

Dieser Saft lässt sich auch sehr gut mit Heidelbeeren oder Ribisl herstellen.

Brennnessel Nüsschen von Andrea Rachensperger

Man benötigt: Handschuhe zum pflücken

Im September werden die reifen Samen(wenn sie nicht mehr ganz grün sind) geerntet. Trocknet diese zu Hause, auf einem Trockentuch ca. 3 Tage, damit keine Feuchtigkeit mehr enthalten ist. Man kann dann die kleinen Nüsschen besser abstreifen. Am besten halten sich die Nüsschen gut verschlossen in Einmachgläsern. Diese Brennnesselnüsschen passen immer gut dazu, wenn man es gerne nussig-knusprig mag, also zu Salaten, Suppen oder im Müsli, auch zu Topfen-und Dessert geeignet.

Topfen mit Brennnesselnüsschen

500g Topfen, 4 EL Milch,1 Pkg Vanillezucker, 1-2 EL Rohrzucker. Diese Zutaten glatt rühren, und danach 200g Obst der Saison dazu heben. 1 EL Brennnesselnüsschen in einer kleinen Pfanderl ohne Fett anrösten und über die Topfen-Fruchtmasse streuen.

Ein gutes Gelingen