Rezept: 70% Vogelmiere 20% Wiesenlabkraut 5% Giersch 5% Spitzwegerich Olivenöl,
Ursalz, geröstete Haselnüsse Parmesan
Alles zusammen in der Küchenmaschine zu einer homogenen Masse verarbeiten. Schmeckt hervorragend zum marinieren von Schafkäse oder Mozarella oder vermischt mit Frischkäse oder Topfen als Aufstrich
und natürlich kann die Wildkräuterpaste in der Naturthek verkostet werden.
BÄUERIN UND KRÄUTERPÄDAGOGIN AUS LEIDENSCHAFT
Gesunde Vielfalt
„Geh mit und pass auf, wohin du trittst, denn es könnte essbar sein“, appelliert Claudia Schindecker.
Einer der ersten Frühlingboten ist die Hohe Schlüsselblume. Ihre hellgelben Blüten erfreuen uns von Ende März bis Mai auf nährstoffreichen Böden, auf feuchten Wiesen, am Bachrand und im Auwald. Sie gehört zu den Primelgewächsen und wir kennen sie unter anderem als „Gewöhnliche Schlüsselblume“ oder „Wald-Schlüsselblume“. Die Schlüsselblume wird von Hummeln und Schmetterlingen umschwärmt. Diese können zu dem tief in der Blütenröhre sitzendem Nektar vordringen. Die Schlüsselblume ist eine beliebte Arzneipflanze. Verwendet werden die Blüten und Blätter der Pflanze. Die Blüten können für Tees, zum kandieren oder für Honig mit Blüten verwendet werden. Aus den
Blättern können leckere Salate und Kräuterbutter zubereitet werden.
Die Blüten und Blätter sollten in kleinen Mengen geerntet werden, da die Hohe Schlüsselblume vom Aussterben bedroht ist und in einigen Ländern bereits auf der Liste der geschützten Pflanzen zu finden ist. Verwechseln kann man die Hohe Schlüsselblume mit der Echten Schlüsselblume. Die Hohe Schlüsselblume duftet nicht so stark und hat
einen goldgelben Blütenschlund. Der Blütenkelch der Echte Schlüsselblume ist bauchig.
